汤锅的材质有哪些？
作者：tojiroadmin发布时间：2019—03—14
日常生活中，汤锅随处可见，是每个厨房必备的锅具之一。根据锅子的用途和材质，汤锅被分为不同的类型。我们再购买时，往往根据自身需要选择比较适合的锅子，当然也有很多人不知道应该怎样挑选汤锅。随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人追求更健康的生活方式，煲汤养生被很多人喜爱，所以汤锅慢慢成为生活中的必备品。虽然日常生活中我们经常接触汤锅，但是很多人不知道常见的汤锅材质都是有哪些。下面我们来一起了解一下，方便在购买时更好地做出选择。
1、不锈钢汤锅
不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
2、高压锅
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮比较硬的食材、不易煮软的原料。高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
3、砂锅
用砂锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后才可以再用。
4、焖烧锅
焖烧锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少。
5、瓦罐
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。
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