怎样煎鱼不粘锅？
作者：tojiroadmin发布时间：2019—02—15
鱼肉中含有丰富的蛋白质，可以充分补充人体需要的各种营养。最关键的一点食用鱼肉，不会给身体造成任何负担，因此无需担心长胖问题。当然对于美食大国来说，鱼肉的做法有很多种，其中煎鱼是很多人喜欢的做法之一。说到煎鱼，粘锅是让很多人的头疼的问题，怎样炒菜不粘锅呢？煎鱼时很容易粘锅，不仅影响食物的口感，且锅子表面的残留物很难被清洗干净。在日常生活中，有没有哪些小窍门可以使煎鱼时不粘锅？
1、先将清洗干净的鱼用厨房专用纸擦干水分，或者是用干净的毛巾吸干水分。然后开小火慢慢煎，切记油温不可以太热，否则就容易将鱼煎糊掉。将鱼放入锅里之后不可以翻动，一面煎好之后才可以翻另一面煎。
2、冷锅冷油放入一勺淀粉，在锅里倒入适量油，倒入一勺干淀粉，再晃动一下炒锅，让淀粉和油均匀的在锅里，开火将油烧热，再放入鱼煎，一面煎至定型之后再翻另一面煎，这样做就可以避免鱼皮粘锅，而且又不会破皮和溅油的危险。
3、将锅烧热之后倒入油，烧热之后放入少许盐加热至融化，然后晃动一下锅，让油均匀的布满锅面，再开始煎鱼即可，是不是非常简单，但是成功率极高。
4、鱼清洗干净后控干水，再均匀的拍一层面粉，或者是淀粉，注意无需太多，薄薄的一层即可，不过两面都要拍上粉，再将空锅烧热后多倒入一些油，烧至冒烟，再放入鱼，先将一面煎好之后再用锅铲推鱼，小火煎1分钟左右再翻另一面煎，注意千万别不停的翻动。
5、先将鱼处理清洗干净，再均匀的涂抹蛋液，然后用生姜在锅底擦拭一下，然后再倒入油烧热，放入涂抹蛋液的鱼肉在油锅里面，建议用平底的不粘锅，油烧至温热就可以放入鱼，小火慢慢煎即可。
相关评论