炒锅什么材质好？
作者：tojiroadmin发布时间：2018—12—19
每个厨房都离不开炒锅，它和我们的一日三餐紧密相关，好的炒锅可以防止食材营养成分的流失，保持食物的原汁原味。劣质锅子在使用过程中，会释放出对人体有害的物质，影响自身的家人的健康。所以我们应该充分了解下不同材质炒锅的优劣，挑选合适的炒锅。
1、铁锅：铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，在烹饪的过程中有铁离子溶入到食物中，可补充铁元素，对人体也是有好处的。同时铁锅十分的坚固耐用，受热均匀。缺点：铁锅易生锈，比较重，翻炒不是很方便。
2、不锈钢锅：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量更轻，坚固耐用，很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，不会藏污纳垢，清洗起来比较方便，保养得当的话，可长时间保持精美的外观。缺点：食物保温效果较差，而且价格较高。
3、合金锅：合金材质的炒锅多为铝合金的不粘锅，在材质上对锅体表面进行了充分氧化，因此在安全指标上是经得起考验的。而且质量较轻，不会出现生锈等情况。缺点：质量不过关的合金锅在炒菜时会析出对人体有害的物质，影响健康。
4、麦饭石炒锅：由天然的麦饭石材料制成，这种材质富含多种元素，因此在进行烹饪时，能够溶出多种微量元素和矿物质，长期使用有益于身体健康。同时还可长时间保鲜，具有轻盈，少油烟，不粘等特点。缺点：麦饭石炒锅不适宜用金属炒勺操作，更适合炖煮，操作起来存在限制。
5、陶瓷炒锅：由陶瓷制作而成，具有耐高温、使用寿命长、易清洁的特点，加上陶瓷性能稳定，使用安全。通过专业的纳米技术，陶瓷锅表面更加紧致无孔隙，可达到不粘的效果。缺点：不耐刮，陶瓷本身是比较易碎的，所以很容易出现刮痕。
6、铜炒锅：由于铜分子的化学结构，铜质炒锅有着绝佳的导热功效，炒菜时受热均匀而且快速，可以保证在上部的食材也能受到接近锅底的温度，能很好地控制火候并且在一定程度上减少翻炒动作。缺点：铜锅价格昂贵、重量较沉，但对普通家庭用户来说性价比不高。
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